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 La cuisine

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arbre à karamel
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MessageSujet: Re: La cuisine   Jeu 31 Jan - 14:26

Le dimanche 2 septembre 2012, j'ai fait 2
quiches.

Une quiche classique mais faite à ma
façon et une quiche aux endives.

Voici la recette de la 1ere quiche.


Ingrédients :

150g de jambon ou autres

100g de farine

100g de gruyère râpé

2 œufs

1/2 litre de lait

sel, poivre ou autres épices au choix

Et une boite qui se ferme
hermétiquement.


Mélanger le tous dans la boite, verser
dans un plat et mettre à four chaud pendant 40mns.



Voici la recette de la quiche aux
endives.

Ingrédients :

4 belles endives

200g de lardons fumés

200g de râpé

200ml de crème fraiche liquide 30% mg

2 œufs

1 fromage frais ou du boursin aux 3
poivres

champignons frais, ou surgelés ou
encore en boite si vous n'en avait pas d'autres.

sel, poivre et herbes de Provence.

Faite frire les endives, coupées en
morceau dans le sens de la tranche, avec les lardons.

A par, mélanger la crème fraiche, le
fromage, les œufs, le sel, le poivre, les herbes de Provence et le
fromage frais.

Une fois les lardons et les endives
cuits (fondus) laisser refroidir un peu, en attendant préparer votre
pâte à tarte dans un plat ou tarte réussite.

Dans un saladiers, mélanger
endives-lardons avec le râpé, puis ajouter le mélange fait avec la
crème fraiche.

Mélanger bien le tout et ensuite
verser le sur votre pâte et enfourner.

30 minutes avec l'appareil tarte
réussite.

Bon appétit

PS : la recette de la tarte aux endives
je l'ai trouvé sur le net, et je l'ai un peu modifiée

Voici la recette de base que j'ai
trouvé.



Quiche aux endives

avec qq champignons de paris frais,,des
rondelles de saucisses de francfort,,des lardons,et bouts de
jambon,,, gruyère,,un mélange fait avec 2 oeufs,le reste du pot de
boursin aux 3 poivres,,crème fraîche liquide,sel,poivre..qq herbe
de provence et hop dans le tartotruc avec pâte feuilletée et 30 mn
après c'était prêt et bien bon...

Trouvée sur le forum de supertoinette

SuperToinette


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MessageSujet: Re: La cuisine   Jeu 31 Jan - 14:46

Et voici les quelques recettes de glaces fournies pas le livre de la sorbetière.

Glace à la fraise

Ingrédients :

2 jaunes d’œuf
200 ml de lait écrémé
100 ml de crème fouettée (30% de matières grasses)
70 g de sucre en poudre
300 g de fraises


Préparation :

1 Battez le jaune et le sucre en poudre pour obtenir un mélange blanc.
2 Ajoutez le lait froid.
3 Fouettez la crème jusqu'à obtention d'une consistance ferme.
4 Incorporez la crème fouettée à la pâte et mélangez-la délicatement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
5 Réduisez les fraises en purée.
6 Incorporez la purée de fraise à la préparation et mélangez pour obtenir une masse homogène.


Glace à la framboise

Ingrédients :

2 jaunes d’œuf
200 ml de lait écrémé
200 ml de crème fouettée (30% de matières grasses)
70 g de sucre en poudre
300 g de framboises


Préparation :

1 Battez le jaune et le sucre en poudre pour obtenir un mélange blanc.
2 Ajoutez le lait froid.
3 Fouettez la crème jusqu'à obtention d'une consistance ferme.
4 Incorporez la crème fouettée à la pâte et mélangez-la délicatement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
5 Réduisez les framboises en purée.
6 Incorporez la purée de framboises à la préparation et mélangez pour obtenir une masse homogène.



Glace à la vanille

Ingrédients :

2 jaunes d’œuf
200 ml de lait écrémé
200 ml de crème fouettée (30% de matières grasses)
50 g de sucre en poudre
1-2 sachets de sucre vanillé.


Préparation

1 Battez le jaune d’œuf, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que la pâte devienne blanche)
2 Ajoutez le lait froid.
3 Fouettez la crème jusqu'à obtention d'une consistance ferme.
4 Incorporez la crème fouettée a la pâte et mélangez-la délicatement jusqu'à obtention d'une pâte homogène.



Glace à la banane

Ingrédients :

1 grande banane mûre
200 ml de lait écrémé
100 ml de crème fouettée (30% de matières grasses)
50 g de sucre en poudre

Préparation :

1 Écrasez la banane.
2 Fouettez la crème jusqu'à obtention d'une consistance ferme.
3 Mélangez la purée de banane avec les autres ingrédients et incorporez la crème fouettée jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

REMARQUE : Ajoutez du sucre et des fruits selon vos envies


Et pour ceux ou celles qui n'ont pas de sorbetière.

Il y a des recettes à faire sans sorbetière.
En voici une.

Sorbet à la banane à la réunionnaise(trouvée sur le net)

Ingrédients pour 6 personnes

150g de sucre en poudre
1 litre d'eau tiède
1 jus de citron
5 grosses bananes mûres


Méthode de préparation
Préparation : 10 minutes | Cuisson : 5 minutes | Temps supplémentaire : 6 heures, au congélateur

1. Faire fondre dans une casserole, le sucre dans l’eau tiède, porter à ébullition 3 fois de suite et retirer le sirop du feu. Laisser refroidir et ajouter le jus de citron.

2. Mixer les bananes en purée et ajouter le sirop froid. Mélanger et mettre le sorbet au congélateur pendant 3 heures. Remuer le sorbet 4 ou 5 fois durant la congélation. Au bout de 3 heures, le sorbet doit avoir à moitié pris, le fouetter vigoureusement. Remettre au congélateur pendant 3 heures.

Bon courage aux gourmands et gourmandes.

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MessageSujet: Re: La cuisine   Jeu 31 Jan - 15:12

Soupe de poisson selon la recette de Corynn Thymeur ©

Soupe à la crevette et au poisson, à ma façon

Des crevettes
Des restes de poisson
Des herbes (thym, laurier, aneth)
Ail, oignon, poireau, carotte, céleri, tomates (fraîche ou concentré)
Sel poivre

Décongeler
un sachet de crevettes rose entières. Enlever la tête. Mettre toutes
les têtes dans une casserole avec de l'eau, du thym, du laurier et de
l'aneth. Faire bouillir pendant une demi heure. Enlever le thym, le
laurier et l'aneth. Mettre l'eau et les têtes dans le robot mixer, bien
mixer. Passer au chinois pour récupérer le jus qui servira de base à la
soupe.


Y ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate, une
carotte, un oignons, trois gousses d'ail, un demi poireau, une petite
branche de céleri, une belle pomme de terre, des morceaux de poisson
(restes, boîte de thon, surimi, ce qu'on a sous la main). Laisser bien
cuire. Tout mixer. Rectifier l’assaisonnement (sel poivre) selon votre
goût.


Servir bien chaud en l'état et/ou avec des petits croutons et/ou avec les queues des crevettes bien dépiautées.

Un délice !

© Corynn Thymeur
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MessageSujet: Re: La cuisine   Sam 2 Fév - 11:33

Voilà, hier j'ai fais des profiteroles au chocolat et à la crème (les dents de mon mari ne supportent plus le froid des glaces.)

Ma pâtes à choux.


Mon chocolat chaud


Pour le chocolat liquide (la recette de © karameltendre lol!)

10 plaques de chocolat de ménage (plaque de 100g)
2 sachets de sucre vanillé (pas obligatoire)
presque 1 plaquette de beurre de 250g
et environ 1/2 litre de lait.

Sur feu doux, casser le chocolat dans une casserole et faites le fondre en ajoutant le lait.
Mettre le gros morceau de beurre et le sucre vanillé.
Remuer continuellement jusqu'à que tout le chocolat sous fondu et que le liquide soit homogène.



Ma crème pâtissière
poudre à diluer dans du lait de chez Netto, elle est très bonne)


Mes choux avant de les mettre dans le four.


Les voilà sortis du four


Choux avec la crème pâtissière




Avec le coulis de chocolat chaud


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MessageSujet: Re: La cuisine   Sam 2 Fév - 17:36

Recette trouvée sur le net.

Sauce au poivre toute simple.



Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 3 personnes)
40g de beurre
30 gr de farine
1 cube de bouillon de bœuf
poivre.

préparation de la recette :

Faire un roux avec le beurre et la farine.
Ajouter 1/4 l d'eau en une seule fois et bien mélanger.
Ajouter le cube de bouillon, une cuillerée à soupe de vinaigre à l'estragon et une cuillerée à café de poivre mignonnette.
Faire épaissir.

Ajouter du sel si nécessaire (inutile en principe, à cause du bouillon).
Au moment de servir, ajouter du poivre moulu : non, ça ne fait pas double emploi avec le poivre mignonnette.
Allez-y molo quand même.

Perso, j'utilise du poivre 4 baies et je n'ai pas de vinaigre à l'estragon et à la fin, je rajoute une cuillère à café de crème fraiche

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MessageSujet: Re: La cuisine   Mer 13 Fév - 9:41

Les éclairs au chocolat de Corynn Thymeur

Voici mes éclairs au chocolat, faits d'après la recette de *Karameltendre... plus quelques petites modifications


Photo de © Corynn Tymeur
www.thymeur.fr

Sa crème pâtissière au Chocolat

Crème pour les éclairs au chocolat

2 œufs entiers
2 cuil à soupe de Neskuik (chocolat en poudre, sucré)
50g de chocolat noir pâtisserie
1 grosse cuil à soupe de farine
1/4 litre de lait

Mélanger les œufs et le Neskuik
Faire fondre le chocolat pâtisserie au bain marie
Ajouter le chocolat fondu aux œufs chocolatés. Bien mélanger
Ajouter la farine. Bien mélanger
Mettre le lait froid. Bien mélanger
Mettre dans une casserole, sur le feu en remuant tout le temps pour faire épaissir
Faire refroidir avant de farcir les choux et/ou les éclairs
© Corynn Tymeur

Son glaçage

Glaçage

100g de sucre glace
1 cuil à soupe d'eau
20g de chocolat noir pâtisserie

Mouiller le sucre glace avec l'eau. Bien mélanger
Faire fondre le chocolat au bain marie
Ajouter le chocolat au sucre glacé mouillé. Bien mélanger
Poser sur les choux / éclairs à l'aide d'une petite cuillère
Faire sécher le glaçage 1h au frigo, à l'air (sans rien dessus)

Au bout d'une heure, on peut mettre les pâtisseries dans un carton, sous un celophane, etc. pour les protéger de l'air, dans le frigo
© Corynn Tymeur

*karameltendre => Marie-Pierre Gautier Charente
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MessageSujet: Re: La cuisine   Jeu 14 Fév - 20:47

Aujourd'hui, avec mon mari, j'ai fait des éclairs au chocolat.

Voilà la crème pâtissière au chocolat, selon la recette de Corynn Thymeur.



Les éclairs près à passer au four.


Les voilà sortie du four




Ouvert près à recevoir la crème.


Le voilà barbouillé de crème


Refermé


Les voila finis


Et avec la bonne idée de Corynn, j'ai fait ma pâtes à choux avec le batteur et ses fouets là.

C'est bien plus facile et la pâte est superbe, merci Coco.

J'ai fait 30 éclairs au chocolat grande taille (10 à 12 cm de long)
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MessageSujet: Re: La cuisine   Sam 11 Mai - 12:26

Voilà, j'ai acheté la douille avec des embouts en métal.

J'en avais un mais il me manque des pièces pourtant je ne m'en suis jamais servie.
Enfin, j'ai trouvé une astuce avec un sac de congélation.
Je perse un angle et j'adapte les embouts (plastique) dessus.



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MessageSujet: Re: La cuisine   Sam 11 Mai - 12:27

Voici mon nouveau barbecue qui m'a été offert, un peu en avance, pour la fête des mères 2013.

Le Barbecue Auchan AIE-817001 TOM 322572i (NF)












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MessageSujet: Re: La cuisine   Mer 15 Mai - 15:07

Ma tarte aux poireaux et aux carottes pour 8 personnes
Ethan adore cette tarte car elle est douce au gout.

Ingrédients :

1kg de poireaux
500 à 600g de carottes
un bon morceau de beurre
Et quelques boulets d'épinard surgelés en branche ou de la salade cuite.

Pour la crème

125 g de crème fraiche 15% mg
1/4 de litre de lait
2 œufs.
Sel et poivre.

Faire revenir les poireaux et les carottes avec un bon morceau de beurre saler et poivrer ça aide à la cuisson (pour des légumes frais rajouter un peu d'eau, j'utilise des légumes surgelés.)
Le temps que ça fristouille préparer votre crème (crème fraiche, lait, œufs, sel et poivre)

Pour terminer la cuisson des carottes afin quelles ne soient pas trop croquantes mettre un bon verre d'eau et faite cuire jusqu'à que la carotte soit juste à votre gout. puis faite réduire le jus.
Ensuite étaler votre pâtes à tarte (maintenant, je n'utilise que de la feuilletée, j'en ai trouvé une de bonne qualité et qui à de la tenue)
une fois étalée, verser le mélange poireaux, carottes et ensuite couler la crème par dessus en prenant bien soin quelle pénètre bien entre les légumes.
Et à la tarte réussite 35 à 40 minutes.

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MessageSujet: Re: La cuisine   Lun 17 Juin - 20:50

Tarte à la laitue et au fromage et de chèvre

Ingrédients :

1 pâte feuilletée prête à dérouler
20cl de lait
3 œufs
150 à 200g de fromage de chèvre frais.
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 douzaine de feuilles de laitue (personnellement je mets 2 belles laitues entière)
30 à 40g de poudre de noisette.
10 à 20g de beurre
Sel et poivre.

Préparation :

coupez vos feuille de laitues en lanières (perso, je les déchire en 3 ou 4 morceaux suivant la taille des feuilles, c’est plus rapide), faites-la fondre doucement à la poêle avec le beurre pendant quelques minutes, salez et poivrez.
Écrasez le fromage avec la crème fraîche, ajoutez les œufs battus, le lait puis la poudre de noisettes, salez et poivrez.
Déposez la laitue sur le fond de tarte et versez la préparation.
Faites cuire au four th 7 (220°C) pendant 35 mns environ ou dans votre tarte réussite 40 mns.
Démoulez et servez chaud ou tiède.



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MessageSujet: Re: La cuisine   Lun 17 Juin - 21:09

Tarte à la tomate et au basilic

Ingrédients :

1 pâte feuilleté à dérouler
3 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche
4 tomates
Une bonne 10aine de feuilles de basilic frais ou si vous n’avez de frais prenez le en poudre.
Sel et poivre :

préparation :

Lavez et découpez en rondelles de 5mm d’épaisseur vos tomates que vous mettez dans une assiette en attente.
Déroulez votre pâte à tarte dans un plat .
Dans un saladier, mélanger les 3 œufs, la crème fraîche, le basilic, salez et poivrez.
Disposez à plat sur la pâte, les rondelles de tomates et couler le mélange crème fraîche œufs et basilic et hop, dans la tarte réussite pour 40 mns.



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MessageSujet: Re: La cuisine   Sam 11 Jan - 9:59

Je viens de faire des pancakes, mmmmmm que c'est bon, je n'en avait jamais mangé.

Recette d'Afida Turner, belle fille de Tina Turner
ancienne du loft story 2002

Ingrédients :

250 g de farine
30cl de lait
2 œufs
1 sachet de levure chimique


Recette modifiée par mes soins

500g de farine
60 cl de lait
3 œufs
2 sachets de levure
(pour 1kg de farine je mets 2 sachets et demi de levure)
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

Montez les blancs en neige, la pâtes est plus aérée et les pancakes sont bien plus moelleux.


Mes petits trouvé la recette d'Afida trop fade, ils préfèrent ma recette qui malgré tout peut être mangé avec du sucré ou du salé.

Voici les photos de mes pancakes et de ma poêle, bon, je ne l'ai pas prise entièrement, mais tout le monde sais à quoi ressemble une poêles.









Montez les blancs en neige, la pâtes est plus aérée et les pancakes sont bien plus moelleux. Mmmmmmm lol!

Le lot de 2 poêles à fond en céramique à GIFI, 25 euros.
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MessageSujet: Re: La cuisine   Lun 27 Jan - 13:06

Ce matin, j'ai acheté mon 1er gaufrier.
voici mon gaufrier
photo du magasin LIDL


Photo © Marie-Pierre Gautier Charente
Mon gaufrier


Ma pâte à gaufres

Ingrédients :

300g de farine
1 sachet de levure chimique
une pincé de sel
50g de sucre en poudre
100g de beurre fondu
2 œufs
1/2 litres de lait
1 sachet de sucre vanillé.

Je mets ma levure dans mon lait pour éviter les grumeaux de levure.
Dans un saladier je mets :
la farine, les jaunes d’œufs, le sel, le sucre, et le beurre fondu.
Je mélange le tout et ensuite je vide le lait avec ma levure jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Je monte mes blanc en neige que je mélange à ma pâte, ce qui fait qu'elle est plus légère.



Mmmmmm les belles gaufres




Et voilà mon hachoir, le vert.
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MessageSujet: Re: La cuisine   Lun 27 Jan - 13:48

Le pain en cocotte avec cocotte en fonte.
Recette trouvé sur Cuisine
Hervé-Cuisine

Main comme il n'y a pas forcément de cocotte en fonte dans toutes les maison, j'ai testé la recette avec diverses cocottes et plats.

voilà ma petite cocotte en verre.


Là, le pain cuit dans la cocotte en verre.


Là, le pain cuit dans ma cocotte en fonte.


J'ai fait un test de pain avec ce plat ===>


et voilà le résultat ===>




PS : les 2 plats, le grand et le petit dans les 25 euros à GIFI.

Voilà, encore un essai réussi.
Je met ma pâte levée dans mon plat noir, dans lequel j'ai mis une feuille anti-adhésive, pour une prochaine préparation sans farine de support de pâte, recouvert de son couvercle pour la 2eme levée et cuisson au four sans couvercle.
Mmmmmm un vrai délice, avec une croute encore plus croustillante.
Vous avez compris, que je cherche la simplicité maximale lol!

Voici mon pain cuit sans couvercle



Voici mon pain cuit avec couvercle


Voici ma feuille de cuisson.


Ben voilà, avec tous les essais que j'ai fait, voilà le résultat final de mes pains maison d'après la recette du pain en cocotte.

Mes pains, rectos versos.

Pain 1



Pain 2



Comme chez le boulanger :)sans farine qui blanchie les vêtements la table etc lol!

Et là, c'est ma pâte à pain qui gonfle tellement, qu'elle en soulève le couvercle de mon plat.
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MessageSujet: Re: La cuisine   Ven 14 Fév - 12:56

Gratin de penne au saumon


©photo Marie-Pierre Gautier Charente

Ingrédients pour 8 personnes:

1 kg de penne.
Un bon verre de vin blanc
Crème fraiche épaisse
3 oignons
Huile d'olive
un demi verre de jus de citron
Sel, poivre
Râpé
750g de saumon, frais ou surgelé (ou mettre une moitié de saumon et l'autre moitié de colin.)

Trier les oignons et les faire frire avec de l'huile d'olive saler et poivrer.
En même temps mettre à cuire votre saumon au bain marie pour des pavés surgelés en cour bouillon pour du poisson frais et faite chauffer l'eau salé de vos pâtes.

Une fois les oignons bien dorés, mettre le citron et le vin blanc dans votre sauteuse ainsi que le saumon et laissé mijoter à feu très doux 5 minutes, puis éteindre le feu et verser 1/2 pot de crème fraiche et remuer.

Égoutter vos pâtes, remettre celles-ci dans la marmite, verser le contenu de votre sauteuse dans les pâtes, mélanger, mettre le râpé, mélanger à nouveau et verser le tout dans un plat à gratin.
Recouvrer d'un peu de râpé et faites gratiner.

Maintenant, vous pouvez passer à table.

Bon appétit.
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MessageSujet: Re: La cuisine   Dim 24 Aoû - 15:06

J'ai fais pour ma première fois des Muffins, Mmmmmmm un vrai régal.
Voici la recette.
Muffins très simples



Ingrédients

- 280g de farine
- 2 œufs
- 70g de sucre
- 150ml de lait
- 80g de beurre ou 8 cuillères à soupe d'huile. (J'ai mis du beurre.)
- 100g de pépites de chocolat. (Je casse une plaque de chocolat de ménage en petits morceaux.)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel

Muffins dans le four.


Dans un saladier j'ai mis la farine,la levure, le sucre en poudre et le sucre vanillé, le beurre, le lait et les jaunes d’œufs.
J'ai mélangé afin d'avoir une pâte la plus lisse possible, j'ai rajouter mes pépites de chocolat, j'ai battu mes blancs en neige et j'ai bien mélangé le tout.
Avec une cuillère a soupe, j'ai rempli mes moules en silicones et direction le four à 180°C pour 30 minutes.

Je mets toujours mes gâteaux à cuire à four froid.

Muffins sortie du four

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MessageSujet: Re: La cuisine   Dim 24 Aoû - 15:11

Le 8 Aout j'ai testé les scones.

La recette de scones

Mes scones qui gonflent dans le four.


Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 - 20 minutes

Ingrédients (pour environs 10 à 12 scones) :


250 g de farine (+ pour le plan de travail)
40 g de beurre
15 cl de lait
1,5 cuillère à soupe de sucre suivant votre gout (perso, je goutes la pâte crue)
1 sachet de levure
1pc de sel


Préparation :

Je mets mes scones à four froid à 180°C

Dans un saladier, mélanger à la main la farine, la levure et le beurre, puis ajoutais y le sucre et le sel et le lait.
Malaxer jusqu'à obtenir une pâte souple si la pâte est trop collante ajouter de la farine

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte de façon à ce qu'elle fasse 2 cm d'épaisseur.
Découper à l'aide d'un verre des disques de pâte d'environ 5-6 cm de diamètre.

Déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson les disques de pâte et enfourner de 15 à 20 minutes selon l'épaisseur.
Il faut qu'ils soient dorés et gonflés.

Mes scones sorties du four.

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MessageSujet: Re: La cuisine   Ven 24 Oct - 18:40

Aujourd'hui, j'ai fait une tarte aux 2 saumons et aux épinards.

(La photos pour plus tard, j'ai oublié de la prendre lol!)

Ingrédients :

1 pâte à dérouler
500g d'épinards surgelés
500g de saumon frais ou surgelé.
200g de saumon fumé.
200g de râpé.
2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche.
2 grosses cuillères à soupe de sauce tomate.

Faites décongeler vos épinards au micro ondes, en même temps, faite cuire au bain marie les pavé de saumon surgelés.
Dans un récipient, mélangé la sauce tomate et la crème fraiche.
Dérouler la pâte que vous mettez dans un plat ou votre tarte révolution.
Une fois le saumon cuit et les épinard décongeler, mélangez les ensemble avec la sauce (crème fraiche et tomate) et le râpé.

Étaler le mélange sur votre pâte, recouvrez avec le saumon fumé et mettez-y quelques brins de râpé et au four à 180°C 30 minutes environ ou dans votre tarte révolution.

Servez.
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MessageSujet: Re: La cuisine   Sam 8 Nov - 20:57

Aujourd'hui, j'ai fais un Far aux pruneaux pour la première fois de ma vie.
Voici la recette.

Mon Far aux Pruneaux encore dans le four.


Ingrédients :
350g de pruneaux sans noyaux.
250 de farine.
140g de sucre.
6 œufs.
50cl de lait.
1 gousse de vanille.
1 pc de sel.
Beurre pour le moule.

Mettre les pruneaux dans un bol, couvrez-les d'eau tiède et laissez-les tremper.

Dans un saladier mettez, la farine, le sel, le sucre faite une fontaine au centre et les mettez y les œufs.
Mélanger au fouet en incorporant le lait en même temps.

Fendez une gousse de vanille et ajoutez les graines dans la pâte et mélangez bien.

Perso, au début, je coupe la gousse de vanille en morceau, je la mets dans mon bol mixer avec un peu de lait et je mixe, ensuite je vide le tout dans la pâte.

La pâte doit être épaisse et coulante, perso, je n'ai pas trouvez qu'elle était épaisse, mais le résultat final était bon.

Une fois la pâte faite, couvrez la d'un linge et laissez la reposer 1h.

Préchauffer votre four à 180°C (TH 6) 2goutez les pruneaux et séchez les bien avec du papier absorbant.
Beurrez votre plat à four, versez un gros tiers de la pâte, déposez vos pruneaux puis versez le reste de pâte.
Enfournez et faites cuire 45 minutes.

Sortez votre plat du four et servez tiède.

Le voici sortie du four.


Et là, une part.
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MessageSujet: Re: La cuisine   Dim 16 Nov - 19:22

Aujourd'hui, j'ai fait ma première brioche maison sans machine à pain et farine spéciale brioche.

Ma brioche sortie du four.


voici la recette.

 Ingrédients

100 ml de lait entier
1 œuf entier
40 gr de sucre glace
50 gr de beurre ramolli
1 g de sel
1 gousse de vanille
1 sachet de levure de boulangerie
farine selon le besoin 275 gr
1 jaune d’œuf pour dorure (facultatif)
2 cuillères a soupe de sucre glace pour décorer (facultatif)
  
Pour 8 personnes
    facile
    20 minutes
    20 a 25 minutes

 Les étapes

Au micro-onde j'ai mis le lait et le beurre à fondre quelques secondes.
Dans mon bol mixer, j'ai mis le mélange lait et beurre et j'y ai ajouté, la gousse de vanille entière, le sel et le sucre.
J'ai mixé le tout que j'ai vidé ensuite dans un saladier.
A ce mélange, j'ai rajouté la levure, j'ai bien remuer le tout que j’ai laissé reposer 5 minutes.
Ensuite j'y ai ajouté l’œuf, j’ai bien remué et pour finir, j’y ai incorporé petit à petit la farine  jusqu'à l’obtention d'une pâte lisse et légèrement collante, que j'ai malaxé pendant 10 mns.
Couvrir et laisser doubler le volume dans un endroit tiède.
J’ai dégazez la pâte, et ensuite j’ai formé mes 11 petites boules de taille le plus identique possible
que j’ai mis dans un moule de 28 cm de diamètre en laissant de l'espace entre elles.

Mes petites boules de pâte.


Laisser doubler le volume.
Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf. (facultatif)
perso, j’ai saupoudré de sucre en poudre.
j’ai mis au four à 165°C degrés pendant 20 à 25 minutes.

Pendant la cuisson.


Une fois retiré du four, si vous avez la patience, laissez refroidir.
Pour ceux qui badigeonne avec de l’œuf, vous pouvez recouvrir de sucre glace.

Une brioche ouverte.


Il est vrai qu'elle n'est pas très belle à voir, mais elle a été très bonne à manger lol!

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MessageSujet: Re: La cuisine   Lun 17 Nov - 18:28

J'ai refait une brioche aujourd'hui et voilà le résultat.

Juste avant la cuisson


et là, juste sortie du four.


La différence aussi c'est que j'ai mis un peu plus de sucre dans la pâte mais pas sur la brioche en elle même et que Je me suis simplifiée le travail.

Je pèse ma farine que je mets de coté et dans le bol mixer je mets le beurre, l’œuf, le sucre, le sel et le lait.
Je mixe le tout, ensuite je le vide dans un bol, 1 mn au micro-onde et une fois fait, je verse ma levure dedans.
Dans un plat je vide ma "sauce" et ensuite la farine, je malaxe le tout 10 mns et je fait reposer environ 1h dans mon four préchauffer 1 mn à 65°C quand la pièce est trop froide et je laisse gonfler 1h environ.
Une fois fait, je dégaze ma pâte et je fais mes 12 ou 14 petites boules et je laisse gonfler 1h voir plus dans le four et ensuite je lance la cuisson à 165°C 20 à 25 mns.
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MessageSujet: Re: La cuisine   Mar 17 Fév - 13:34




Fricassée de courgettes et d'aubergines.

3 belles courgettes et 3 belles aubergines
2 ou 3  beaux oignons
Un bonne cuillère d'huile d'olive ou du beurre
2 cubes de bouillon de légumes
5 belles tomates fraiches.
1 petit pot de sauce tomate (pour donner un peu de couleur)
Thym, laurier, sel et poivre.

Je pelle et coupe en dés mes courgettes et mes aubergines.
Je fais frire mes oignons avec l’huile d'olive ou le beurre
une fois les oignon frit, je mets mes légumes ma sauce tomate un peu d'eau je sale et je poivre ensuite je mélange le tout.
Je rajoute les thym et le laurier contrôle ne niveau d'eau, rectifie l’assaisonnement soit avec du sel et du poivre soit avec d'autres épices au choix et je laisse mijoter.

Pour ceux qui mange de la viande vous pouvez mettre des lardons ou autre au choix ou vous mangez une viande à par.


A savoir que ma fille n'aime pas les courgettes et les aubergines, par contre, cuisinées comme ça, elle les adore
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